Erbsensuppe
Zutaten*
- 500 g Erbsen
- 500 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 500 ml Gemüsebrühe
- 10 g Maldon Salz
- 3 g Pfeffer - Schwarz
- 1 g Zucker
- 5 g Speisestärke - Mehlschwitze
Zubereitung
- In einem Topf mit höherem Rand Milch, Sahne und Fond mischen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Alles aufkochen.
- Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und in die gewürzte Milch rühren.
- Danach unaufgetaute Tiefkühlerbsen dazugeben, den Topf beiseitestellen und die Erbsen ziehen lassen.
- Jetzt geht es ans Pürieren. Ideal ist dazu ein Standmixer, der die Erbsen sehr fein pürieren kann.
- Falls Sie diesen nicht haben, tut es auch ein Pürierstab, den man jedoch etwas länger einsetzen muss.
- Ist die Suppe fein genug, nochmals abschmecken, ggfls. auch durch ein Sieb passieren.
Grün. Die Farbe des Frühlings und unserer Erbsensuppe
Grün wirkt harmonisierend und beruhigend, steht für Natur, Pflanzen, Kräuter und Gesundheit. Schon der Blick auf eine grüne Fläche entspannt, so, wie der Blick auf unsere leckere Erbsensuppe.
Tip: Als leckere Ergänzung dazu können Sie etwas Minze, einen Klecks Joghurt oder einen Löffel Ajvar (Paprikapaste) obenauf geben. Wer es gehaltvoller möchte, brät sich zwei Scheiben Bacon an und gibt diese dazu. Mit Ziegenkäse oder einem Stück griechischem Schafskäse schaffen sie Urlaubsfeeling. Und wer Kerne mag, kann Sonnenblumen- oder Kürbiskerne in einer heißen Pfanne ohne Fett schwenken, bis es herrlich duftet. Die gerösteten Kerne auf die Suppe geben und ein leckeres Früchtebrot oder ein Focaccia mit leicht gesalzener Butter dazu reichen. Guten Appetit!
Grün. Die Farbe des Frühlings und vieler Gemüsesorten. Grün wirkt harmonisierend und beruhigend, steht für Natur, Pflanzen, Kräuter und Gesundheit. Schon der Blick auf eine grüne Fläche entspannt, so, wie der Blick auf unsere leckere Erbsensuppe. Wer kann da schon widerstehen? Und dabei ist sie schnell und unkompliziert zu kochen und vorzubereiten. Schnelligkeit und Erbsen scheinen sich doch eigentlich zu widersprechen. Auch deshalb sind sie wohl ein wenig in Vergessenheit geraten. Das Auspulen der Erbsen aus den Schoten ist schon aufwendig.
Empfehlenswerte Alternative sind die in unserem Rezept erwähnten Tiefkühlerbsen, die unmittelbar nach der Ernte schockgefroren und verpackt werden. So behalten sie weitgehend ihre wertvollen Inhaltsstoffe (viel Protein, Ballaststoffe, Aminosäuren, Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink) und die tolle Farbe. Wer auf Fleisch verzichten möchte, findet hier einen prima Eiweißlieferanten. Probieren Sie unsere leckere Erbsensuppe am besten heute noch aus.
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