Kartoffel-Gurkensalat

von | Feb. 14, 2019 | Beilagen und Gemüse | 0 Kommentare

Patrick

Kartoffel-Gurkensalat

5 von 8 Bewertungen
Kartoffel-Gurkensalat Rezept für 10 Portionen
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 10 Portionen
Gericht: Beilage, Salate
Küche: Deutschland
Calories: 167
Ingredients Method Nutrition

Zutaten
  

  • 1000 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
  • 60 g Rapsöl
  • 5 EL Apfelessig
  • 1 EL Petersilie glatt
  • 1 EL Schnittlauch
  • 100 g Zwiebel fein gewürfelt
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Dijon Senf
  • 1 Salatgurke
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Zubereitung
 

Kartoffeln
  1. Kartoffeln reinigen und in einem Topf mit Salzwasser kochen.
  2. Nach etwa 25 Minuten die Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen.
  3. Jetzt die Kartoffeln pellen und direkt Scheiben in eine Schüssel schneiden.
  4. Gieße die Marinade über die Kartoffeln, so lange sie noch warm sind.
  5. Anschließend musst du den Kartoffelsalat noch 40 Minuten ziehen lassen.
  6. Salatgurke schälen, Kerngehäuse entfernen und vierteln.
  7. Die Gurkenviertel in Streifen schneiden und zu dem abgekühlten Kartoffelsalat beimischen.
Marinade
  1. Zwiebeln in einem Topf mit etwas Öl glasig dünsten und mit der Brühe ablöschen, dann beiseite stellen.
  2. Jetzt Balsamico Essig, Blattpetersilie, Senf und Olivenöl dazu mischen.
  3. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Nährwerte

Serving: 100gCalories: 167kcalCarbohydrates: 35gProtein: 7gFat: 0gSaturated Fat: 0gCholesterol: 0mgSodium: 330mgPotassium: 1171mgFiber: 7gSugar: 2gVitamin A: 180IUVitamin C: 33.1mgCalcium: 91mgIron: 8.3mg
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