Himmel und äd

von | Feb. 2, 2019 | Rezepte | 0 Kommentare

Patrick

Himmel und äd

5 von 3 Bewertungen
Wer ein typisch deutsches Gericht aus den westfälischen, niedersächsischen, rheinischen und schlesischen Breitengraden probieren möchte, der kommt an Himmel und äd nicht vorbei.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 4 Personen
Gericht: Hauptgänge
Küche: Deutschland
Calories: 504
Ingredients Method Nutrition

Zutaten
  

Zubereitung
 

  1. Du beginnst am besten mit den Kartoffeln, da sie am längsten brauchen, um gar zu werden. Wasche, schäle und gib die Kartoffeln in Salzwasser. Während sie kochen, schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Scheiben.
  2. Jetzt sind die Äpfel dran: Wasche sie, tupfe sie trocken, schäle sie und teile sie in Achtel. Erhitze eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter. Streue zuerst etwas Zucker ein, lass ihn schmelzen und gib dann die Zwiebelringe hinein. Der Zucker verstärkt den Zwiebelgeschmack durch seine Süße. Dünste die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze glasig an und röste sie erst dann bei starker Hitze an. Sobald die Zwiebelringe knusprig sind, nimm sie aus der Pfanne und halte sie warm.
  3. Wische die Pfanne aus, erhitze sie erneut und gib Zucker hinein, um ihn karamellisieren zu lassen. Sobald der Zucker aufgelöst ist, wälze die Apfelstücke darin und dünste sie an, sodass sie noch bissfest sind. Anschließend halte sie ebenfalls kurz warm. Pelle die Blutwurst aus dem Darm und schneide sie in Scheiben von etwa einem halben Zentimeter Dicke.
  4. Gib etwas Öl in die Pfanne, erhitze es erneut und brate die bemehlten Blutwurstscheiben von beiden Seiten knusprig an. Gieße die inzwischen gar gekochten Kartoffeln ab, spüle sie kurz mit kaltem Wasser ab, schäle sie und presse sie sofort durch eine Kartoffelpresse. Falls du keine Kartoffelpresse hast, kannst du eine Spätzlepresse oder einen Kartoffelstampfer verwenden.
  5. Reinige die Pfanne erneut, erhitze sie und gib Zucker hinein, um ihn zu karamellisieren. Nachdem der Zucker geschmolzen ist, wende die Apfelstücke darin und dünste sie an, sodass sie noch leicht bissfest sind. Danach halte sie kurz warm. Schäle die Blutwurst aus dem Darm und schneide sie in Scheiben von etwa einem halben Zentimeter Dicke.

Nährwerte

Serving: 100gCalories: 504kcalCarbohydrates: 35gProtein: 5gFat: 39gSaturated Fat: 24gCholesterol: 122mgSodium: 309mgPotassium: 590mgFiber: 4gSugar: 7gVitamin A: 1385IUVitamin C: 17.7mgCalcium: 83mgIron: 4mg
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