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Sonntag, Januar 17, 2021
Rezepte Saucen Schoko Chili Sauce - zu s├╝├č oder deftigem

Schoko Chili Sauce – zu s├╝├č oder deftigem

Schoko Chili Sauce

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Eine scharfe Feinschmeckerso├če, die ideal zu dunklem Fleisch passt. Und nat├╝rlich auch zu┬ámarinierten Erdbeeren┬áoder┬áVanilleeis. Bedenke aber, dass jeder Gast Sch├Ąrfe unterschiedlich intensiv wahrnimmt. Was f├╝r den einen kaum genie├čbar ist, empfindet der andere fast als ungew├╝rzt. Zudem gibt es auch ganz unterschiedliche Chilimischungen.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde
Umrechnen: 4 Personen

Zutaten

Anleitung

  • Die Zartbitterschokolade grob hacken. Achten Sie hier auf beste Qualit├Ąt. Mindestens 60 % Kakaogehalt sind ein Muss. Einen Topf mit Wasser erhitzen und eine Sch├╝ssel in das Wasserbad h├Ąngen. Darin die Milch hei├č werden lassen. Butter und Schokolade dazugeben und unter R├╝hren langsam schmelzen.
  • Sobald eine homogene Masse entstanden ist, den Rum dazugeben. Wir empfehlen Ihnen hierf├╝r 40 % Rum. H├Âherprozentige Produkte w├╝rden den Geschmack der Zutaten nur ├╝berdecken. Zuletzt die Schokoso├če mit Chili pikant-scharf abschmecken.
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Schoko Chili Sauce Entweder s├╝├č oder deftig

Schokolade ist das Gr├Â├čte an Ostern, Weihnachten, dem ersten Schultag und bei Liebeskummer. Auch f├╝r Desserts ist die s├╝├če Pracht immer wieder eine Wonne. Schokoholics genie├čen Sie am liebsten jeden Tag. Aber als Zutat f├╝r Hauptspeisen? Wohl eher nicht.

Das sieht die mexikanische K├╝che traditionell ganz anders. Und auch in der franz├Âsischen Gourmetwelt kennt man die Kombination aus Fleischgerichten und Schokoaromen schon lange. Dort genie├čt man die Gegens├Ątze zwischen Schokolade, meist der bitteren Variante und Wildgerichten zu einem kr├Ąftigen Rotwein sehr gerne. Bei uns wird das Thema immer noch bestenfalls als exotisch eingestuft.

Schade, denn es gibt kaum etwas K├Âstlicheres als Aromen einer hochwertigen Bitterschokolade im Bratenjus eines Rehbratens. Oder wie w├Ąre es mit Wildschwein auf unserer himmlischen Schoko Chili Sauce? Oder mit Hasenr├╝cken auf Schoko-Kirsch-Feldsalat? Genie├čen Sie ungewohnte und k├Âstliche Variationen. Sie werden es zelebrieren.

Am besten z├╝chten Sie Ihre Chili Schoten selbst

Nach der Ernte h├Ąngen Sie diese zum Trocknen auf und mahlen sie sp├Ąter zu feinem Chilipulver. So wissen Sie genau, wie scharf eine Prise wirklich ist und erhalten noch dazu ein unbehandeltes Gew├╝rz. Perfekt f├╝r eine k├Âstliche Schoko Chili Sauce. Buen provecho!

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Patrick
Essen und Trinken ist f├╝r mich eine Passion. Ich zeige dir gerne wie du leckere Gerichte und den perfekten Drink zubereitest.

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