Französische Zwiebelsuppe
Eine traditionell Französische Zwiebelsuppe lÀsst sich ganz einfach zubereiten und ist eine gern gesehene Vorspeise nicht nur zur kalten Jahreszeit.
Zutaten
Zwiebelsuppe
- 6 Zwiebel In Streifen geschnitten
- 100 ml WeiĂwein
- 1 l RinderbrĂŒhe
- 100 g Butter
- Cognac
- LorbeerblÀtter
- Wacholderbeeren
- Mehl
- Prise Maldon Salz
- Prise Pfeffer
KĂ€secroutons
- 4 Scheiben Baguette
- 4 Scheiben Gruyere oder Appenzeller
- 1 Prise Petersilie glatt
- 1 Prise Pfeffer
Anleitungen
Zwiebelsuppe
- Die Zwiebeln in der Butter bei mĂ€Ăiger Hitze glasig und weich dĂŒnsten.
- Dann die Temperatur erhöhen, bis die FlĂŒssigkeit verkocht ist und der Bodensatz sich brĂ€unt.
- AnschlieĂend mit dem Cognac flambieren und mit dem WeiĂwein ablöschen.
- Mit der RinderbrĂŒhe auffĂŒllen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. LorbeerblĂ€tter und Wacholder hinzufĂŒgen und etwa 1 Stunde köcheln lassen.
KĂ€secroutons
- Das Brot kross toasten und auskĂŒhlen lassen.
- Mit dem KĂ€se belegen und im Ofen schmelzen.
- Das KĂ€se Baguette erkalten lassen mit der Petersilie bestreuen und dem Pfeffer wĂŒrzen.
- AnschlieĂend in WĂŒrfel schneiden und kurz vor dem servieren im Ofen erneut erwĂ€rmen, sodass der KĂ€se FĂ€den zieht.
- Die Suppe in einer Tasse anrichten und mit den Croutons belegen.
NĂ€hrwerteangaben
Pro: 100mlKalorien: 290kcalKohlenhydrate: 16gEiweiĂ: 5gFett: 21gGesĂ€ttigte FettsĂ€uren: 13gCholesterin: 54mgNatrium: 1128mgKalium: 393mgFiber: 2gZucker: 7gVitamin A: 645IUVitamin C: 12.5mgKalzium: 66mgEisen: 0.8mg
Inhaltsverzeichnis: