Butternut-Kürbissuppe: Der perfekte Einstieg zu Halloween
Wer das ganze Jahr über Kürbis mag, greift zu dem sicherlich schönsten Exemplar, dem orangeroten Hokkaido. Diesen Schönling kann man sogar mit Schale verzehren. Aber er hat eine nicht weniger leckere Konkurrenz: den Butternut-Kürbis.
Ein extrem gesunder Kürbis mit lustiger Birnenform
An ihm ist bis auf die Schale alles essbar, sogar die Kerne sind geröstet und leicht gesalzen einfach lecker. Saison hat er eigentlich im Herbst. Mittlerweile schleicht er sich aber ganzjährig aus Uruguay, Argentinien und Südafrika ein. Er punktet mit einem hohen Beta-Carotin-Gehalt und viel Vitamin C. Seine Schale sollte keine Schäden oder Risse aufweisen.
Je dunkler, desto reifer ist der Butternut-Kürbis
Kleiner Tipp: Gegensätze ziehen sich ja bekanntlich an. Dieser Spruch trifft auch für die Butternut-Suppe und einen kross gebratenen Garnelenspieß zu. Wer gerne Neues ausprobiert, der greift zu stärkeren Aromen, wie Chinesischer Knoblauch, Chili oder Curry die perfekte Begleitung ist übrigens ein leckeres Focaccia. Guten Appetit!
Butternut Kürbissuppe
Zutaten*
- 600 g Butternut-Kürbis - in Würfel geschnitten
- 240 g Zwiebel - in Würfel geschnitten
- 1 Thai-Chili - Feine Ringe geschnitten
- 1200 ml Geflügelbrühe
- 1 Schuss Weißwein
- 50 ml Maracujasaft
- 50 g Erdnussbutter
- 50 ml Sahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer - schwarz
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
- Butternut Kürbis unter Wasser reinigen und die enden entfernen.
- Anschließend den Butternut Kürbis schälen.
- Jetzt wird der Butternut Kürbis halbiert werden.
- Die Kerne aus den Kürbis hälften mit einem Löffel entfernen.
- Die Kürbis hälften längs halbieren und seitlich Würfel heraus schneiden.
- Zwiebel grob Würfeln und Chili in feine Ringe schneiden.
- Erhitze das Rapsöl in einem Topf und schwitze die Kürbiswürfel mit den Zwiebeln an.
- Anschließend mit Weißwein ablöschen.
- Jetzt die Brühe aufgießen und alles bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten.
- Sobald der Kürbis zerkocht ist die Erdnussbutter und die Chili dazugeben.
- Mit dem Mixstab alles kräftig durch mixen.
- Sahne und Maracujasaft dazu füllen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken eine Prise Zucker dazugeben einmal durchrühren und servieren.
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2 Antworten
Super Rezept besonders die Erdnussbutter macht sich sehr gut in dem Süppchen und gibt dem ganzen einen asiatischen Touch.
Hallo Günter, schneide das nächste mal vor dem pürieren noch eine halbe Chilli hinein das gibt der Butternut-Kürbissuppe den letzen schliff 🙂